Соус ореховый

20 штук грецких орехов,
2 вареных желтка,
одна столовая ложка оливкового масла,
1 чайная ложка готовой горчицы,
0,5 стакана уксуса, разведенного водой по вкусу,
одна столовая ложка молотых сухарей;
сахар и соль по вкусу.

разотрем вареные желтки с оливковым маслом. Истолочь в ступке ядра грецких орехов, добавив к ним горчицу и один стакан ложку воды. смешаем с растертыми желтками, заправляем солью, сахаром, уксусом и молотыми сухарями. Соусом можно зальем отварную или запеченную рыбу.